啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過程中，粉碎是麥汁過濾的基礎(chǔ)。粉碎物的體積決定了麥糟體積，在一定程度下，決定了麥糟過濾層的密度。粉碎物的體積隨粉碎細度的提高而下降。啤酒釀造設(shè)備中對于增濕粉碎，麥芽在粉碎之前體積增加10%，而濕粉碎增加50%。
根據(jù)經(jīng)驗，麥芽粉碎越粗，廢麥粒體積越大，濾罐中廢麥粒的過濾層越厚，麥汁被過濾得越快。為了使粗粉和細粉具有相同的過濾負荷或相同的麥芽汁過濾速度，在其他條件相同的情況下，細粉形成的層厚度只能是粗粉的一半。
滲透率的降低與體積的減小不成正比，滲透率的惡化要快得多。細粉碎的過濾面積遠大于粗粉碎的過濾面積。為了減少過濾負荷，應(yīng)控制細粉碎進給量。相反，對于濕化粉碎，由于粉碎后的產(chǎn)品有較大的廢粒體積和理想的麥汁過濾速度，可以增加給料量，即每平方米過濾面積的給料量。
廢麥汁的厚度在麥汁過濾中起著重要的作用。即使用麥芽汁壓榨機，廢谷物的厚度也是非常重要的。由于麥芽汁壓濾機的體積是固定的，所以麥芽汁餅的體積要根據(jù)麥芽汁餅的厚度來控制，使其剛好填滿壓濾機。